Boissons & Cave
Promotion Roussillon - Cauco Illiberis Collioure rouge 75 cl Lot de 6
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Roussillon - Cauco Illiberis Collioure rouge 75 cl Lot de 6

008035

Nouveau

CAVE L'ETOILE

   

Pays/Région: France / Roussillon
Appellation:
AOP Collioure
Catégorie: 
Vins tranquilles 
Couleur:
Rouge
Terroir: Schistes terrasses caillouteuses
Cépage:
90% Grenache noir,
10% Grenache gris.
Alcool: 13,5% vol.
Contenance: 75 cl

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La dégustation 
Belle robe foncée à la couleur pourpre.
Le nez complexe est marqué par des arômes de fruits rouges.
En bouche, vin riche, aux tanins mûrs et souples.

Conseil du sommelier
Servir entre 16°C et 18°C.
Vin de caractère, équilibré et puissant, il accompagnera vos plats les plus divers et plus avantageusement les viandes rouges, gibiers et fromages de caractère.
Potentiel de garde 10 ans.

Le Domaine et son terroir 
Batisée par les romains "Cauco Illibéris", Collioure de part sa position était il y a bien longtemps le port le plus proche de la puissante ville d'Elne dont le nom d'époque était "Illibéris". Plus tard, les rois de Majorque firent de Collioure leur résidence d'été au château royal. La beauté du site a inspiré bien des peintres comme Matisse, Derain, Dufy, Picasso...C'est sur l'aire de production de l’appellation Banyuls, sur les communes de Cerbère, Banyuls sur mer, Port-Vendres, Collioure, qu'est produit ce vin sur des sols détritiques, schistes de l’ère primaire (Cambrien) et micaschistes granitisés. Terrasses caillouteuses. C’est sur les hauteurs du vignoble de Collioure, surplombant la mer, que sont récoltés les raisins de vieux cépages de grenache noir et gris (40 ans) . Ce vignoble d’un seul tenant est travaillé dans le plus pur respect de l’agriculture biologique. Les faibles productions de ces vignes et la maturité optimale des baies souvent exposées à la forte tramontane, donnent un vin au caractère franc et soyeux.

La vinification et l'élevage
Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité). Vendanges égrappée et foulée. Fermentation thermorégulée (28°C). Macération de 3 semaines en cuve béton.

Les vins et la viticulture bio
Il existe plusieurs définitions de la viticulture biologique:
*réglementaire: la viticulture biologique est régie par les règlements européen RCE 834/2007 et RCE 889/2008 qui concerne l’ensemble des produits bio européen.
*agronomique: il s’agit pour le vigneron de maintenir la fertilité des sols, de ne pas utiliser de pesticides de synthèse, d’engrais chimiques, d’OGM et d’être, au maximum, autonome pour la fertilité des sols.
*oenologique : le règlement de vinification précise les pratiques autorisées et interdites. Les doses limites de SO2 total (mg/l) admises par la règlementation sont: 
pour les vins bio, rouges, rosés, blancs: 100-150 mg/l; pour les vins en biodynamie, rouges, rosés, blancs: 70-90 mg/l.

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