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Promotion Vin rouge sans sulfites Côtes du Roussillon 75 cl
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Roussillon - Domaine Cazes - Rouge sans sulfites 75 cl

011879

Nouveau

Domaine CAZES

   

Pays/Région: France / Roussillon
Appellation: AOP Côtes du Roussillon
Catègorie: Vins tranquilles
Couleur: Rouge
Terroir: argilo-calcaire, galets roulés
Cépage: 50% Syrah; 40% Grenache; 10% Mourvèdre
Alcool: 13,5% vol.
Sans sulfites
Contenance: 75 cl

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La dégustation 
Un vin de partage, sur le fruit, vif avec de l'éclat. Des notes de petits fruits rouges. Une bouche franche avec beaucoup de souplesse sur la gamme aromatique des fruits des bois.

Conseil du sommelier
A Servir à 16°C .
Accords mets et vins : viandes rouges en sauce, côte de boeuf.

Le Domaine et son terroir 
Il suffit de se promener dans ce vaste amphithéâtre où est installé le vignoble roussillonnais, bordé à l'Est par la Méditerranée, au Sud par la chaîne des Pyrénées et à  l'Ouest par les reliefs des Corbières, pour se familiariser avec l'extrême variété de ses sols. Les terroirs de la Maison Cazes sont idéalement situés à la jonction des moyennes terrasses de la vallée de l’Agly et du cône de déjection torrentiel du Reboul, à cheval sur les communes de Rivesaltes et de Salses-le-Château. Les sols, à dominante argilo-calcaire, sont parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association propice à la production de vin de très grande facture.
Age des vignes: 30 ans. Rendement: 30 hl / ha

La vinification et l'élevage
Un travail minimaliste : une récolte très tôt le matin pour limiter l’altération. Encuvage et conduite de fermentation le plus souple possible à 25°C. 1 à 2 remontages par jours, décuvage au bout de 10 jours, séparation des presses pour éliminer tout risque bactériologique. Relogement en cuve pleine pour la fermentation malolactique. Elevage de 3 mois en cuve avant filtration et conditionnement sur la fin de l’hiver.

Les vins et la viticulture bio
Il existe plusieurs définitions de la viticulture biologique:
*réglementaire: la viticulture biologique est régie par les règlements européen RCE 834/2007 et RCE 889/2008 qui concerne l’ensemble des produits bio européen.
*agronomique: il s’agit pour le vigneron de maintenir la fertilité des sols, de ne pas utiliser de pesticides de synthèse, d’engrais chimiques, d’OGM et d’être, au maximum, autonome pour la fertilité des sols.
*oenologique : le règlement de vinification précise les pratiques autorisées et interdites. Les doses limites de SO2 total (mg/l) admises par la règlementation sont: 
pour les vins bio, rouges, rosés, blancs: 100-150 mg/l; pour les vins en biodynamie, rouges, rosés, blancs: 70-90 mg/l.

OrigineFrance
Poids0.75
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