Boissons & Cave
Promotion Uno de Mil Rouge 75 cl
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La Mancha - Uno de Mil Rouge 75 cl

007469

Nouveau

Bodega DOMINIO DE PUNCTUM

    

Pays/Région: Espagne / La Mancha
Appellation: DO La Mancha
Catégorie: Vins tranquilles
Couleur: Rouge
Terroir: Sablonneux-calcaire
Cépage: 50% Tempranillo;
50% Petit Verdot.
Alcool: %vol
Contenance: 75 cl

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La dégustation
Robe couleur cerise presque violette.
Au nez, arômes de cerises rouges, de fraises et de prunes mures avec des notes douces d'épices comme la cannelle et la vanille.
En bouche, ce vin complexe présente un très bel équilibre entre une légère acidité et des tanins souples et veloutés. Belle longueur en finale.

Distinctions
Challenge Millésime Bio 2014 (Languedoc-Roussillon): médaille d'argent.
Mundus Vini Biofach 2014: médaille d'or.

Conseil du sommelier
Servir à 16ºC.
Accompagnement parfait sur tous types de viandes grillés et rôties ou en ragoûts.

Le Domaine et son terroir 
La cave Dominio de Punctum a été fondée par 4 frères, nouvelle génération de vignerons, issue d'une famille de viticulteurs. Depuis le début, ils ont mis l'accent sur la production biologique et biodynamique. Leur philosophie est de produire des vins écologiques, à travers une viticulture durable, en élaborant un produit de qualité conformément à la tradition. Le domaine et la cave sont situés dans la localité de las Pedroñeras dans l'exrême sud de la Mancha, une des grandes régions viticoles en Espagne. Le vignoble s'étend sur 110 hectares et la présence de la cave sur le domaine permet d'optimiser la qualité d'élaboration des vins. Les vignes âgées de 10 ans sont implantées sur un terroir situé à 800 mètres au dessus du niveau de la mer. Les sols y sont sablonneux, riche en calcaire, idéals pour obtenir des raisins de très bonne qualité et par la suite des vins ayant une forte personnalité. Ce vignoble produit des vins rouges et des vins blancs à partir des cépages Tempranillo, Graciano, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc et Viognier.

La vinification et l'élevage
Ce vin est issu de raisins biologiques cultivés sur notre domaine. Les méthodes de la biodynamie y sont appliquées. Elles ont pour but d'améliorer la structure du sol et de favoriser le cycle naturel de la vigne afin d'obtenir des vins de très haute qualité. La récolte s'effectue pendant la nuit (septembre) afin que les raisins soient à la température optimale avant le pressage. Dans un premier temps, macération pendant un jour à une température de 7°C, puis fermentation réalisée en cuves d'acier inoxydable sous une température contrôlée maintenue entre 22º C et 24º C. Uno de Mil est élevé en barriques neuves de chêne français pendant 12 mois.

Les vins et la viticulture bio
Il existe plusieurs définitions de la viticulture biologique:
*réglementaire: la viticulture biologique est régie par les règlements européen RCE 834/2007 et RCE 889/2008 qui concerne l’ensemble des produits bio européen.
*agronomique: il s’agit pour le vigneron de maintenir la fertilité des sols, de ne pas utiliser de pesticides de synthèse, d’engrais chimiques, d’OGM et d’être, au maximum, autonome pour la fertilité des sols.
*oenologique : le règlement de vinification précise les pratiques autorisées et interdites. Les doses limites de SO2 total (mg/l) admises par la réglementation sont: pour les vins bio, rouges, rosés, blancs: 100-150 mg/l; pour les vins en biodynamie, rouges, rosés, blancs: 70-90 mg/l.

OrigineEspagne
Poids0.75
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