Epicerie Salée
Promotion Algue Kombu déshydratée 25 g
Agrandir

Algue Kombu déshydratée 25 g

006795

Nouveau

PORTO MUIÑOS

     

Pays/Région: Espagne / Galice
Composition: 
algue Kombu*
(Laminaria Ochroleuca).
*issue de l'agriculture biologique.
Contenance: 25 g

Plus de détails

Attention : dernières pièces disponibles !

1,87 €

2,34 €

-20%

74.88 € / kg




Votre panier doit contenir au moins 10,00 € de produits pour pouvoir obtenir des récompenses fidélité.


Valeurs nutritionnelles pour 100 g:

Conseil d'utilisation en cuisine
Algue brune au goût fumé et iodé, à la texture charnue et croquante. En cuisine (une fois hydratée) elle s'utilise comme garniture pour les plats de poissons ou de viandes ou comme ingrédient dans les ragoûts... Elle a un pouvoir épaississant très utile dans la préparation des sauces. Les algues déshydratées augmentent de poids et de volume lorsqu’on les hydrate. Lorsqu’on prépare une recette riche en eau comme les ragoûts, les soupes..., on peut ajouter directement les algues déshydratées dans la casserole afin qu’elles s’hydratent en même temps qu’elles cuisent. Si elles sont hydratées avant, il faut utiliser de l’eau froide avec un petit peu de sel. Il est important de leur laisser le temps de s’hydrater sans excéder celui-ci pour ne pas que les algues perdent leur texture. L’eau utilisée pour l’hydratation peut servir à cuisiner.

Algue                         Après hydratation, poids        Temps d'hydratation (')            Temps de cuisson (')
Kombu                                       x4                                    8 – 10                                35 – 40

L'algue Kombu riche en fibres et pauvre en graisses, est l’algue la plus riche en sucre, des sucres sans calories et acceptables pour les diabétiques. Sa teneur en minéraux est remarquable, calcium (8 fois plus que le lait), iode, magnésium, fer, phosphore, potassium, sodium, zinc. Elle présente également une belle richesse en vitamines A, B9 (acide folique), B1, B12, C, E, F, K, PP. Son taux de protéines est de 6 à 15g pour 100g. Sa richesse en iode stimule le métabolisme énergétique (harmonisation du poids). Kombu signifie « bonheur » en japonais, l’algue Kombu est considérée comme plante de santé, de longévité dans la tradition orientale. Son eau de cuisson est excellente dans les soupes, bouillons, riz, etc. Conservation: se conserve à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Source / Origine
PORTO-MUIÑOS entreprise familiale située en Galice, face à l'Atlantique, est une petite fabrique de conserves d'algues. Accrochée à la pointe nord-ouest de l'Espagne, juste à coté du Portugal, la Galice tient plus de la Bretagne que de l'Andalousie. Antonio Mirás et sa femme, Rosa, ont commencé à y produire des algues dès 1988. Durant les premières années, les algues étaient élaborées uniquement sous forme déshydratée ou en conserve. Aujourd'hui,  ils préparent des algues en poudre, en salaison ou fraîches. Entreprise pionnière en Espagne dans l’installation de cultures d’algues marines, PORTO-MUIÑOS reste toujours très active dans les projets de recherche et d'innovation, avec pour objectif de développer des cultures d’algues de différentes espèces. Antonio et Rosa oeuvrent depuis le début de leur aventure pour la vulgarisation des qualités nutritionnelles et organoleptiques des Algues. Aujourd'hui, la petite conserverie Galicienne consacre une partie de son temps à l'élaboration d'autres produits de l'océan, comme de délicates conserves d'oeufs d’oursin de mer, du foie de lotte, mais aussi des moules, des infusions, une pâte de semoule de blé aux algues ainsi que bien d’autres produits exhalant toutes les saveurs et la richesse de l’Atlantique.

Les Algues
Les algues sont des végétaux très sains et nutritifs riches en fibres et phycocolloïdes, substances qui favorisent la digestion et la sasiété. A contrario, pauvres en graisses et hydrates de carbone elles sont recommandées pour les régimes hypocaloriques. Il existe beaucoup d'espèces d'algues différentes sur les côtes de l'Atlantique, et toutes présentent une grande richesse en vitamines et minéraux, éléments aujourd’hui peu abondants dans les aliments les plus communs de nôtre régime alimentaire traditionnel. Certains minéraux (tels que le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore, le potassium ou l’iode), s'y trouvent en quantité suffisante pour couvrir une large part de l’apport quotidien recommandé. Les vitamines y sont aussi présentent en grande diversité et quantité, comme les vitamines A et C et les vitamines du groupe B, si rares et si nécessaires de nos jours. D'autres algues très riches en protéines peuvent être recommandées dans les régimes végétariens ou pauvres en protéines animales. Les algues, aux qualités nutritionnelles exceptionnelles, ont des saveurs, textures et couleurs qui les rendent très polyvalentes en cuisine

OrigineEspagne
Poids0.025
Accepter

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous devez accepter l’utilisation et l'écriture de Cookies sur votre appareil connecté.
Ces Cookies (petits fichiers texte) permettent de suivre votre navigation, actualiser votre panier, vous reconnaitre lors de votre prochaine visite et sécuriser votre connexion.
Pour en savoir plus et paramétrer les traceurs: http://www.cnil.fr/vos-obligations/sites-web-cookies-et-autres-traceurs/que-dit-la-loi/