Epicerie Salée
Promotion Destockage Tartare d'algues au naturel 165 g
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Tartare d'algues au naturel 170 g

008464

Nouveau

PORTO MUIÑOS

  

Pays/Région: Espagne / Galice
Composition: 
algues*(53%) dans des
proportions variables (Undaria pinnatifida,
Himanthalia elongata, Ulva spp),
Huile d'olive extra vierge*, huile de tournesol*,
cornichons*, oignons*, câpres*, sel, vinaigre de vin* et épices*.
*issus de l'agriculture biologique.
Contenance: 170 g

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Conseil d'utilisation en cuisine
Ce tartare d'algue au naturel est une délicieuse recette qui agrémente idéalement toasts, asperge verte, salade froide de pâte, de tomate, oeufs brouillés. Il peut être utilisée comme garniture des plats de poissons et de certaines viandes.

Source / Origine
PORTO-MUIÑOS entreprise familiale située en Galice, face à l'Atlantique, est une petite fabrique de conserves d'algues. Accrochée à la pointe nord-ouest de l'Espagne, juste à coté du Portugal, la Galice tient plus de la Bretagne que de l'Andalousie. Antonio Mirás et sa femme, Rosa, ont commencé à y produire des algues dès 1988. Durant les premières années, les algues étaient élaborées uniquement sous forme déshydratée ou en conserve. Aujourd'hui,  ils préparent des algues en poudre, en salaison ou fraîches. Entreprise pionnière en Espagne dans l’installation de cultures d’algues marines, PORTO-MUIÑOS reste toujours très active dans les projets de recherche et d'innovation, avec pour objectif de développer des cultures d’algues de différentes espèces. Antonio et Rosa oeuvrent depuis le début de leur aventure pour la vulgarisation des qualités nutritionnelles et organoleptiques des Algues. Aujourd'hui, la petite conserverie Galicienne consacre une partie de son temps à l'élaboration d'autres produits de l'océan, comme de délicates conserves d'oeufs d’oursin de mer, du foie de lotte, mais aussi des moules, des infusions, une pâte de semoule de blé aux algues ainsi que bien d’autres produits exhalant toutes les saveurs et la richesse de l'Atlantique.                                                                           

Les algues
Les algues sont des végétaux très sains et nutritifs riches en fibres et phycocolloïdes, substances qui favorisent la digestion et la sasiété. A contrario, pauvres en graisses et hydrates de carbone elles sont recommandées pour les régimes hypocaloriques. Il existe beaucoup d'espèces d'algues différentes sur les côtes de l'Atlantique, et toutes présentent une grande richesse en vitamines et minéraux, éléments aujourd’hui peu abondants dans les aliments les plus communs de nôtre régime alimentaire traditionnel. Certains minéraux (tels que le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore, le potassium ou l’iode), s'y trouvent en quantité suffisante pour couvrir une large part de l’apport quotidien recommandé. Les vitamines y sont aussi présentent en grande diversité et quantité, comme les vitamines A et C et les vitamines du groupe B, si rares et si nécessaires de nos jours. D'autres algues très riches en protéines peuvent être recommandées dans les régimes végétariens ou pauvres en protéines animales. Les algues, aux qualités nutritionnelles exceptionnelles, ont des saveurs, textures et couleurs qui les rendent très polyvalentes en cuisine.

OrigineEspagne
Poids0.17
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