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Promotion Destockage Huile d'Olive Extra Vierge 50 cl
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Huile d'Olive Extra Vierge 50 cl - Oro Natura

007074

Nouveau

ORO NATURA

  

Pays/Région: Espagne / Cadix
Appellation:      
Arômes: fruité intense vert
Couleur: verte dorée
Variétés: Lechin, Manzanilla, Verdial,
Picual, Hojiblanca.
Acidité: <0.5%
Contenance: 50 cl

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Valeurs nutritionnelles pour 100 g:

Conseil d'utilisation en cuisine
Cette huile d'olive biologique extra vierge à la couleur verte dorée intense, présente un arôme parfumé tout en fraîcheur, un équilibre remarquable au palais, une saveur douce et harmonieuse qui en font un produit unique. Elle est extraite principalement de la variété  Lechin. Les caractéristiques organoleptiques de cette variété lui confère une grande typicité correspondant à un fruité vert intense, un très bon équilibre des arômes, une fine touche d’ardence associée à un très léger goût d’amande amère. Peu astringente cette huile d’olive non filtrée préserve toute l'authenticité et la richesse du fruit et reste onctueuse au palais. Il est recommandé de la consommer crue, en salade ou sur du pain grillé.

Source / Origine
Cette huile d’olive vierge extra biologique est issue des oliveraies de la montagne de CADIZ, son terroir d'origine. Dans les paysages uniques de la route des villages blancs, autour d’OLVERA en plein cœur de l’Andalousie, l'olivier "roi", est cultivé avec  soin dans le plus grand respect de l'environnement. C'est à partir des variétés d'olives Lechin, Manzanilla, Verdial, Picual et Hojiblanca, qu'est élaborée une des meilleures huile d'olive biologique vierge extra en Andalousie.  Dans ces montagnes (plus de 600m d'altitude) la culture de l'olivier, ancestrale et traditionnelle, se développe sur de petites parcelles escarpées à flanc de colline. Ici, l'influence du climat méditerranéen conjugué à celui de l'Atlantique bénéficie à une  huile d'olive de très grande qualité. Ce pur jus d'olive biologique est obtenu par la méthode d'extraction à froid dans le moulin Remèdes de la coopérative Picasat de Olvera, située sur la "route des villages blancs" à Olvera (Province de Cadix – Andalousie). La naissance de la coopérative à pour objet la création d'un outil collectif à destination des producteurs d'olives d’Olvera. La Coopérative Los Remedios (coop à but non lucratif) prend donc racine sous l'impulsion d'un petit groupe de producteurs d'olives en 1957, elle est essentiellement composée de petits exploitants (de 1 à 5 hectares). C'est en 1973, que cette coopérative s'équipe d’une unité de transformation de l’olive permettant le pressurage, l'extraction de l'huile, son stockage et son conditionnement.

L'huile d'olive
Comment bien conserver une huile d'olive?
L'huile d'olive se conserve plus longtemps qu'une autre huile comestible. Si on la conserve correctement, l'huile d'olive ne deviendra rance que bien longtemps après la date de péremption mentionnée sur l'étiquette (deux ans après la mise en bouteille). Il est conseillé de conserver l'huile d'olive dans des récipients en verre (teinté), en terre, en porcelaine ou en métal non réactif tels que l'acier inoxydable. Cependant, l'huile d'olive se conserve aussi bien dans des  bouteilles transparentes rangées à l'abri de la lumière. Les récipients transparents permettent d'observer l'huile de façon claire et nette: sa clarté, sa couleur, les cristaux tourbillonnants qui se forment à des températures au-dessous de 7˚C ou l'aspect trouble des huiles Novello (non filtrées) que les connaisseurs apprécient. Rien de tout cela ne serait possible avec une bouteille vert foncé par exemple. Attention, ces récipients colorés sont parfois utilisés pour cacher la qualité du contenu. Autrement dit, il est important de bien fermer une bouteille d'huile d'olive après chaque utilisation. Température de stockage: l'idéal est entre 14˚C et 21˚C, de préférence à une température constante et dans un endroit sombre. À +2,5˚C, l'huile d'olive se solidifie. Lorsque la température descend au-dessous de +10˚C, l'huile d'olive forme des cristaux. Au-dessus, les cristaux disparaissent et l'huile redevient claire. Ces fluctuations de température n'auront aucune influence négative notable sur la qualité de l'huile d'olive.
Couleur, saveur et limpidité de l’huile
La couleur de l’huile provient de la maturation du fruit. Plus le fruit sera cueilli jeune, plus l’huile sera verte avec des saveurs herbacées. Plus le fruit sera cueilli à maturité, plus l’huile sera d’une belle couleur dorée avec des saveurs rappelant l’olive que l’on déguste à table. Une huile est le résultat d’un mélange très personnel d’olives issues de “cosecha temprana” (précoce), “envero” (à point) et “tardiva”: chaque producteur joue avec les quantités de l’une ou de l’autre. Les sensations et harmonies que l’on peut percevoir dans une huile de qualité sont, son fruité, sa douceur, son piquant, son amertume, ses saveurs d’amandes, etc. Ces saveurs s’opposent au caractère rance, au goût de terre ou de soufre d’une huile de moindre qualité. Quant à la limpidité de l’huile, elle n’est en rien synonyme de qualité ou de défaut. L’huile obtenue naturellement est trouble. Autrefois, les goûts portaient plutôt vers une huile limpide. Les producteurs laissaient alors décanter l’huile qui sortait de leur moulin puis ils la filtraient pour en retirer les impuretés. Aujourd’hui, la tendance inverse apparaît : l’huile paraît plus naturelle, plus brute quand elle vendue trouble.
Trois niveaux de qualité : attention aux étiquettes!
-L’Huile d'Olive Extra Vierge (Aceite de Oliva Virgen Extra): c’est la meilleure. D’un arôme et d’une saveur sans défaut, cette huile a un taux d’acidité inférieur à 0.8%. Elle est issue de la 1ère pression à froid d’olives de qualité parfaite.
-L'Huile d'Olive Vierge (Aceite de Oliva Virgen): présente de légers défauts d’arôme et de saveur et un taux d’acidité compris entre 0.8 et 2%.
-L'Huile d'Olive (Aceite de oliva): cette huile est issue d'un mélange d'huile d'olive vierge, généralement de bonne qualité avec de l'huile d'olive raffinée.

Les huiles d'olives raffinées (Aceite de Oliva refinado) sont issues d'huiles d'olive présentant des défauts, comme une odeur et une saveur désagréables et qui ont nécessité d'être soumises à un processus d'amélioration pour éliminer ces défauts et les rendre aptes à la consommation.

Attention: le degré d’acidité n’est qu’une simple donnée qui permet de distinguer une bonne huile d’une mauvaise. En dessous de 0.8%, il s’agit d’une très bonne huile, au-dessus, la qualité est médiocre. Ce taux n’influence en aucun cas le goût. Pour les goûter, rien de mieux qu’une dégustation : mettez un peu d’huile dans une coupelle et goûtez-les en trempant un petit cube de pain. Pour vous laver la bouche, un peu de pomme (fruit) coupée en lamelles. A vos marques, dégustez!

OrigineEspagne
Poids0.5
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