Epicerie Salée
Promotion Algue Nori déshydratée 25 g par 4
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Algue Nori déshydratée 25 g - Lot de 4

006797

Nouveau

PORTO MUIÑOS

    

Pays/Région: Espagne / Galice
Composition: 
algue Nori en flocons*
(Porphyra spp.).
*issue de l'agriculture biologique.
Contenance: 25 g

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Valeurs nutritionnelles pour 100 g:

Conseil d'utilisation en cuisine
Algue fine comme un voile, à la texture croquante, de couleur violette aux reflets pourpres, à la saveur douce et discrète des plus aromatiques. Son goût rappelle le champignon, et permet un parfait mariage avec le pain, les salades, les poissons, galettes, bouillons, légumes…Les algues déshydratées augmentent de poids et de volume lorsqu’on les hydrate. Lorsqu’on prépare une recette riche en eau comme les ragoûts, les soupes..., on peut ajouter directement les algues déshydratées dans la casserole afin qu’elles s’hydratent en même temps qu’elles cuisent. Si elles sont hydratées avant, il faut utiliser de l’eau froide avec un petit peu de sel. Il est important de leur laisser le temps de s’hydrater sans excéder celui-ci pour ne pas que les algues perdent leur texture. L’eau utilisée pour l’hydratation peut servir à cuisiner.

Algue                         Après hydratation, poids        Temps d'hydratation (')            Temps de cuisson (')
Nori                                           x 4                                     5                                         5

Riche en protéines et en fibres, pauvre en graisses, ne contenant pas de sucre, c’est l’algue la plus consommée au monde. Grillée, elle passe à une couleur verte. L'algue Nori est remplie de vertus. Sa teneur en protéines (environ 30%) est supérieure au soja, à la viande, aux œufs … A noter la présence importante de vitamine A (carotène), des vitamine F, B12 et C, de fer, zinc, magnésium, calcium, phosphore, iode et le bon équilibre des 10 acides aminés essentiels (présence de l’acide glutamique, l’alanine et la taurine connue pour contrôler le niveau de cholestérol sanguin). L'algue Nori reminéralise et revitalise l’organisme.

Source / Origine
PORTO-MUIÑOS entreprise familiale située en Galice, face à l'Atlantique, est une petite fabrique de conserves d'algues. Accrochée à la pointe nord-ouest de l'Espagne, juste à coté du Portugal, la Galice tient plus de la Bretagne que de l'Andalousie. Antonio Mirás et sa femme, Rosa, ont commencé à y produire des algues dès 1988. Durant les premières années, les algues étaient élaborées uniquement sous forme déshydratée ou en conserve. Aujourd'hui,  ils préparent des algues en poudre, en salaison ou fraîches. Entreprise pionnière en Espagne dans l’installation de cultures d’algues marines, PORTO-MUIÑOS reste toujours très active dans les projets de recherche et d'innovation, avec pour objectif de développer des cultures d’algues de différentes espèces. Antonio et Rosa oeuvrent depuis le début de leur aventure pour la vulgarisation des qualités nutritionnelles et organoleptiques des Algues. Aujourd'hui, la petite conserverie Galicienne consacre une partie de son temps à l'élaboration d'autres produits de l'océan, comme de délicates conserves d'oeufs d’oursin de mer, du foie de lotte, mais aussi des moules, des infusions, une pâte de semoule de blé aux algues ainsi que bien d’autres produits exhalant toutes les saveurs et la richesse de l’Atlantique.

Les Algues
Les algues sont des végétaux très sains et nutritifs riches en fibres et phycocolloïdes, substances qui favorisent la digestion et la sasiété. A contrario, pauvres en graisses et hydrates de carbone elles sont recommandées pour les régimes hypocaloriques. Il existe beaucoup d'espèces d'algues différentes sur les côtes de l'Atlantique, et toutes présentent une grande richesse en vitamines et minéraux, éléments aujourd’hui peu abondants dans les aliments les plus communs de nôtre régime alimentaire traditionnel. Certains minéraux (tels que le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore, le potassium ou l’iode), s'y trouvent en quantité suffisante pour couvrir une large part de l’apport quotidien recommandé. Les vitamines y sont aussi présentent en grande diversité et quantité, comme les vitamines A et C et les vitamines du groupe B, si rares et si nécessaires de nos jours. D'autres algues très riches en protéines peuvent être recommandées dans les régimes végétariens ou pauvres en protéines animales. Les algues, aux qualités nutritionnelles exceptionnelles, ont des saveurs, textures et couleurs qui les rendent très polyvalentes en cuisine

OrigineEspagne
ConditionnementsMaxi format
Poids0.1
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