Epicerie Salée
Promotion Destockage Velouté de cresson 50cl - Simian
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Velouté de cresson 485 g

007911

Nouveau

SIMIAN

    

Pays/Région:  France / Languedoc-Roussillon
Composition: 
 
*issus de l'agriculture biologique.
Préparation:  cresson de fontaine frais.
Contenant:  485 g

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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Conseil d'utilisation en cuisine
Le cresson reste le légume idéal des soupes et veloutés. Retrouvez dans ce velouté la saveur qui a fait son succès, un petit goût poivré, corsé, qui rappelle que le cresson fait partie de la même famille de plante ( les crucifères ) que le radis, la roquette, la moutarde, ou le chou. Velouté de cresson en potage avec une pomme de terre et un peu de crème fraîche pour la liaison ou velouté de cresson pour un poisson au court bouillon (juste avant de servir, allonger le velouté de cresson d'un peu de bouillon de cuisson du poisson, sel et poivre), vous avez une sauce qui sera un véritable "faire-valoir" pour le poisson. Des recettes simples mais savoureuses et très riches en nutriments. Le cresson n'est pas qu'une salade délicieuse, au goût poivré, c'est un "super aliment" à consommer au quotidien de multiples manières (en salades, en sauces, en tartes, en velouté, en mousse, en flanc). Le cresson vous apporte un concentré de vitamines, de minéraux, et d'antioxydants, pour que votre alimentation allie toujours plaisir et santé. Si vous aimez manger sainement, si vous aimez les produits qui ont du goût, si vous attachez de l'importance à une agriculture qui respecte l'environnement, Le cresson de fontaine est alors fait pour vous.

Le cresson de fontaine un "super aliment"! Très léger, le cresson ne fournit pas plus de 17 cal/100 g. Le cresson peut se targuer d'être le champion des légumes frais de l'apport en calcium (160 mg/100 g). Si ce minéral renforce le métabolisme osseux, il contribue aussi à la prévention de l'hypertension, grâce au magnésium, également très bien représenté dans ce feuillage. Par ailleurs, il renferme de hautes teneurs en vitamines à commencer par la vitamine C. une portion de 75 g seulement suffit à fournir la moitié des apports quotidiens recommandés. Cette même portion couvre aussi la totalité des besoins en provitamine A, précieux antioxydant. Ces deux vitamines s'opposent de manière très efficace à l'action des radicaux libres sur les cellules, autrement dit, à leur vieillissement prématuré. Enfin, certaines études ont démontré l'action protectrice du cresson contre les maladies cardio-vasculaires, grâce aux acides gras poly-insaturés qu'il renferme, ainsi que contre le développement de certains cancers de par sa teneur en substances soufrées anti-cancérigènes.

Source / Origine
C'est à Saint Symphorien d'Ozon dans le département du Rhône (69) qu'est née la cressonnière "Simian frères" en 1919. Depuis quatre générations, à travers une méthode de culture traditionnelle et un savoir-faire reconnu, elle y produit du Cresson de fontaine. C'est à Latour Bas-Elne dans les Pyrénées-Orientales (66) que "Simian Frères" a développé un site de production de cresson de fontaine en agriculture biologique. La charte de production de Simian intègre, du semis à la récolte, un contrôle régulier de la qualité de l'eau circulant dans les bassins de cresson quatre fois par ans par des services compétents et accrédités. Simian est engagé dans une démarche STG (Spécialité Traditionnelle Garantie) avec les autres cressiculteurs Français et Européens qui certifira à terme une méthode de culture spécifique au cresson de fontaine.

Le Cresson
le cresson vit les pieds dans l'eau mais la tête au soleil. C'est une plante dite semi-aquatique. La culture du cresson de fontaine pourrait bénéficier de la mention " culture de haute qualité environnementale". En effet, le cresson de fontaine pousse dans une eau pure provenant soit d'une source soit d'une nappe phréatique. Cette eau circule en permanence dans la cressonnière et fournit au cresson les nutriments dont il a besoin pour sa croissance. Toute cette eau est rendue à la nature sans résidus de fertilisation et vient alimenter les ruisseaux et rivières environnantes. La cressonnière, grâce à cette eau circulante crée un écosystème de milieu humide et se fond totalement avec son environnement. Le cresson est récolté à la main pour le vendre en botte, ou mécaniquement pour ne récolter que le haut du bouquet lorsqu'il est vendu en barquette. Certaines cressonnières sont implantées au même endroit depuis parfois plus d'un siècle, démontrant que la culture du cresson n'appauvrit pas son environnement, n'érode pas les sols, ne tarit pas les sources. Le cresson de fontaine est produit près de chez vous. Si vous aimez le cresson, nul besoin de l'importer de l'autre bout du monde. Son empreinte carbone est faible. Le cresson de fontaine est produit sur presque tout le territoire national. De nos jours, les jeunes pousses sont devenues des salades très appréciées. On peut dire que le cresson de fontaine a été la première des jeunes pousses. La tendreté de ses feuilles, son goût unique, les multiples façons de le préparer, sa culture pratiquée en harmonie avec l'environnement naturel de nos exploitations, en font une salade tout à fait moderne à découvrir ou à redécouvrir.

OrigineFrance
RégionOccitanie
Poids0.485
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