Epicerie Salée
Promotion Destockage Curcuma poudre 40 g
Agrandir

Curcuma poudre 40 g

012735

Nouveau

IDBIO

   

Pays/Région: France / Languedoc-Roussillon
Composition: curcuma*.
*issu de l'agriculture biologique.
Contenance: 40 g

Plus de détails

1,55 €

1,94 €

-20%

38.86 € / kg




Votre panier doit contenir au moins 10,00 € de produits pour pouvoir obtenir des récompenses fidélité.


Valeurs nutritionnelles pour 100 g:

Conseil d'utilisation en cuisine
Les épices et aromates sont très utiles en cuisine : ils permettent d’améliorer un plat ou un aliment en rehaussant sa saveur; de plus leur arôme stimule le goût et l’odorat. Facile d'utilisation, le curcuma entre couramment dans les mélanges d'épices de la cuisine indienne, en particulier le curry mais aussi dans le ras-el-hanout d'Afrique du nord et plus généralement dans la confection des tajines. Légèrement piquant, son arôme est cependant assez discret et doux et ne dénature pas les plats. Son fort pouvoir colorant fait qu'on l'associe très souvent à la cuisson du riz qui prend ainsi une jolie couleur safranée, et un doux parfum très agréable. Il accompagne aussi bien le poisson que les viandes blanches, il suffit juste de le rajouter quelques minutes avant la fin de cuisson. Cette épice révèle les sauces en y apportant de l'onctuosité et une touche délicate et colorée. Dans tous les cas il est préférable d'ajouter le curcuma en fin de cuisson afin de lui conserver toutes ses caractéristiques organoleptiques.

Source / Origine
ID BIO, entreprise fondée en 2010 par Christophe Voulalas à Rivesaltes (Pyrénées-Orientales), est essentiellement spécialisée dans l'importation de riz longs de qualité et d'épices biologiques en provenance d'Inde. Après plusieurs mois de prospection dans l’Inde entière, des partenariats ont été créés avec de petits producteurs pratiquant l'agriculture biologique, dans le respect de la charte du commerce équitable Nord/Sud. Ce curcuma est cultivé dans la région de Maharashtra, dans le centre Ouest de l’Inde.

Les épices et aromates
Les épices et les herbes aromatiques utilisées dans l'alimentation sont des produits d'origine végétale qui n'ont aucune valeur nutritionnelle, mais qui participent grandement aux plaisirs de la table. Ainsi, la popularité des épices et herbes aromatiques a été et reste très liée à leurs propriétés organoleptiques.Très prisées et convoitées depuis la plus haute Antiquité, les épices furent monnaies d'échange ou "espèces", d'où leur nom d'épices. Tour à tour, Grecs, Carthaginois, Romains, Arabes, Portugais, Hollandais, Anglais et Français créeront leurs propres comptoirs, et, pour avoir le monopole des épices, se feront de nombreuses guerres. Contrairement aux fines herbes qui sont les feuilles des plantes aromatiques, les épices, quant à elles, proviennent d’autres parties des plantes aromatiques et sont généralement séchées : fruits, graines, amandes, bulbes, racines, boutons floraux ou écorces. Epices et aromates peuvent être consommés frais ou séchés. Pour pouvoir être utilisées en toute saison, les épices et herbes aromatiques doivent pouvoir se conserver correctement, c'est ainsi que, depuis quelques années s'est développée toute une gamme de produits séchés, épices et aromates en l'état, mélanges prêts à l'emploi comme les herbes pour barbecue, poudres, etc. Quand les épices ne sentent plus rien, il faut les changer. Il est conseillé d'acheter seulement la quantité requise pour la consommation annuelle, car la majorité des épices et aromates perdent leur parfum et leur saveur après un an, et même plus rapidement s'ils ne sont pas correctement conservés. Il faut donc veiller à les renouveler chaque année afin d’en assurer la fraîcheur. Les épices et aromates séchées doivent être conservées à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. Il est nécessaire de bien refermer les contenants pour éviter tout contact avec l’air qui provoque une oxydation et une perte de l’arôme.

Accepter

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous devez accepter l’utilisation et l'écriture de Cookies sur votre appareil connecté.
Ces Cookies (petits fichiers texte) permettent de suivre votre navigation, actualiser votre panier, vous reconnaitre lors de votre prochaine visite et sécuriser votre connexion.
Pour en savoir plus et paramétrer les traceurs: http://www.cnil.fr/vos-obligations/sites-web-cookies-et-autres-traceurs/que-dit-la-loi/