Epicerie Salée
Filets de thon à l'huile d'olive bio 195g - Pesasur
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Filets de thon 195 g

007051

Nouveau

PESASUR

   

Pays/Région: Espagne / Andalousie
Composition: filets de thon à l'huile d'olive
extra vierge biologique*, sel.
*issue de l'agriculture biologique.
Espèce: thon Listao (Skip jack).
Golfe de Cadix / Zones Côtières.
Préparation: poisson sauvage frais, non congelé.
Contenance: 195 g

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5,43 €

27.85 € / kg




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Valeurs nutritionnelles pour 100g: sucres: <0,1%; fibre alimentaire: <0,1%; graisses: 12,60%; graisses saturées: 1,90%; hydrates de carbone: <0,1%; humidité: 59,80%; protéines: 25,50%; sodium: 165,8 mg/100 g; valeur énergétique (cal): 215,4 kcal/100 g; valeur énergétique (kj): 900,3 KJ/100 g;

Conseil d'utilisation en cuisine
Le poisson est un aliment de base qui participe à une alimentation saine et équilibrée, riche en substances bénéfiques pour le corps. Ce Thon Listao (Skip Jack) est le thon frais présent dans les eaux de pêche des conserves Pesasur. Parce qu'ils n'ont pas été congelés, ces thons Listao ont une chair particulièrement tendre et savoureuse donnant une excellente qualité à la conserve, sans aucune mesure avec les conserves provenant de conserveries ou seulement du poisson congelé est travaillé. Les Filets de thon Listao ont un haute valeur énergétique et sont riches en Oméga 3 : 0,03 g/100 g. Pesasur garantit la qualité nutritionnelle et gustative de ses conserves même si vous devez les consommer très loin de la mer... Les conserves de poissons sont comme le vin. Le temps les affine et améliore leur qualité dès lors que leur emballage d'origine reste intact et fermé. Les conserves Pesasur, boites ou bocaux de verre, du fait de la qualité des matières premières sélectionnées et de l'optimisation de leur procédé d'élaboration, sont garanties 6 ans minimum.

Source / Origine
Pesasur est né de la fusion de petits opérateurs du secteur de la mer et de la pêche du village de Ayamonte (sud de l'Andalousie) : 5 conserveries artisanales et 2 armateurs-pécheurs. Pesasur (pesca y salazones del suroeste – pêche et salaison du sud-ouest) a été fondée en 1975 à Ayamonte, un village de pécheurs à la frontière entre l'Espagne et le Portugal (Algarve) près de Palos de la Frontera, d’où Christophe Colomb partit pour découvrir les Amériques. Pesasur, entreprise traditionnelle du secteur des conserves espagnoles de poissons, jouit d’une localisation très favorable pour la production de conserves de poisson car elle bénéficie d'eaux riches en poissons de la plate-forme continentale du golfe de Cadix, à savoir du périmètre géographique compris entre les côtes marocaines, le golfe de Cadix, la côte sud du Portugal et les îles Açores.

Le thon Listao
Contrairement au thon Albacore qui provient surtout des mers et océans tropicaux, ce thon Listao à l'avantage d'être pêché beaucoup plus près du continent européen, dans le golfe de Cadix exactement. Cette proximité permet de le travailler en frais, sans congélation. Autre problème plus grave c'est que l'espèce Albacore, est l'espèce de thon la plus surexploitée. Greenpeace classe le thon Albacore sur sa liste à risque des espèces de thon menacées, contrairement au thon listao qui n'est pas une espèce en voie de disparition. Sur le plan environnemental, les espèces de thon les plus menacées sont le thon albacore et le thon blanc/germon d'Atlantique. Les thons listao et blancs du Pacifique ne le sont pas ou peu.

Pêche et élaboration
Le thon Listao de Pesasur est issu d'une ‘’Pêche Durable’’. Cette pêche est pratiquée à la canne à pêche poisson par poisson. Les poissons trop petits sont rejetés à la mer immédiatement. De part sa nature, la technique de pêche du Thon Listao est ‘’Dolphin Safe’’. En effet les dauphins ne peuvent pas être capturés avec ce procédé de pêche à la canne. Le danger pour eux vient essentiellement d'une pêche ou les captures sont réalisées avec des filets circulaires. Cette méthode de pêche, "Pole et ligne" (canne à pêche), représente 10% de la pêche mondiale pour le thon. Pêche pratiquement artisanale, elle est pratiquée principalement dans les pays en développement, dans les zones côtières, et conduit à la capture de thons de petite taille. Les thons sont ensuite tirés à bord des bateaux ou ils sont stockés généralement en soute avec de la glace pour abaisser très rapidement la température des poissons. Des l’arrivée au port le poisson est acheminée immédiatement dans les ateliers de conditionnement pour y être travaillé sous 24 heures. 
En Andalousie, Pesasur travaille en conserve des poissons bleus (Thon, Maquereaux, Sardines) pêchés frais dans les eaux de mer de son environnement géographique. Ces poissons proviennent uniquement de la pêche réalisée dans la meilleure période de pêche c'est à dire entre 6 et 9 mois durant l'année, suivant les campagnes. Tous les produits sont élaborés de façon artisanale selon la tradition des conserverie de pêche en Andalousie, sans utilisation d'additifs et de produits chimiques, afin d'obtenir des conserves de poissons d'excellente qualité 100% naturelle. Les produits Pesasur ne contiennent pas d'organismes génétiquement modifiés (OGM) ni d’allergènes et de gluten. Pesasur emploie principalement de la main d’œuvre d' Ayamonte et du proche village de Villareal Do Santo Antonio au Portugal. Le personnel de l’entreprise dispose d'un véritable savoir-faire dans la production de conserves de poissons, activité typique de cette zone géographique depuis des générations et garantie de produits de haute qualité. Pesasur respecte les règles les plus exigeantes de l'UE en matière de traçabilité, de normes sanitaires et d'hygiène, de gestion des déchets. Dans ce même espace, Pesasur dispose pour l’élaboration de poissons salés, d’un secteur qui est complètement indépendant (sardines salés, anchois, filets d’anchois, filets de morue etc). Pesasur est engagé dans un processus d'amélioration continue de ses activités. Toute la production de l'entreprise suit strictement les normes de production et de qualité établies par l’association de producteurs «Consejo Regulador Caballa y Melva de Andalucia» dont elle est membre. Parmi ces normes, les points suivants sont primordiaux :

> les poissons doivent être exclusivement pelées et travaillés à la main, sans aucune utilisation de produits chimiques.
> il est interdit d’utiliser des colorants et / ou des conservateurs.
> Pesasur accepte des contrôles extérieurs périodiques dans les étapes de sa production.

La gamme de produit Pesasur
Pesasur produit en conserve les poissons frais suivants, péchés dans le golfe de Cadix :
> Caballa de Andalucia (scomber japonicus - maquereaux) Identification Géographique Protégée (IGP)
> Thon listao(katsuwonus pelamis)
> Sardines (sardina pilchardus)
> Melva de Andalucia (auxis rochei) Identification Géographique Protégée (IGP)

Pesasur produit en conserve aussi les poissons d’importation suivants:
> thon albacore(thunnus albacares) 
> thon rouge de madrague(thunnus thynnus) 
> saumon sauvage (oncorhynchus kisutch) 
> esturgeon beluga (huso huso)

OrigineEspagne
Poids0.195
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