Epicerie Sucrée
Promotion Destockage Sucre de canne complet panela poudre 500 g
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Sucre de canne complet
"Panela" poudre
500 g

010307

Nouveau

LOIRET et HAENTJENS

Pays/Région: Colombie
Composition: 
sucre de canne complet* (100% du poids total)
*issu de l'agriculture biologique.
Certification: FR-BIO-01 Ecocert
Contenance:
 0,5 kg

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Produit

Le sucre de canne complet ou "Panela", est un sucre naturel et non raffiné au goût intense et à la texture fondante. Il a été obtenu à partir de cannes cultivées en Colombie par simple évaporation du jus de canne. Apprécié pour son goût très parfumé avec des notes de caramel et réglisse, il est aussi choisi pour ses qualités nutritionnelles et notamment sa richesse en sels minéraux et en vitamines. Excellent pour utiliser en pâtisserie, pour les desserts et dans les yaourts.

Le sachet est refermable pour une meilleure conservation.

Source / Origine
Loiret et Haentjens, entreprise fondée en 1871 à Nantes, est un des leaders européens sur le marché des sucres issus de l’agriculture biologique en provenance d’Amérique du Sud ou d’Asie, tout comme plus récemment sur le marché des sucres issus du commerce équitable. Forte de son expertise acquise pendant plus de 200 ans dans la production et le négoce de sucres de canne, la société Loiret et Haentjens a établi de véritables partenariats avec différents producteurs de sucres Biologiques situés en Amérique Centrale, en Amérique Latine ou encore en Asie. Applications : le sucre blanc de canne biologique est particulièrement indiqué dans les productions de boissons, sirops, produits laitiers et confitures. Sa faible coloration en solution est en effet un atout incomparable. Les sucres blonds et roux de canne sont majoritairement intégrés aux productions de biscuits, confitures, plats cuisinés, mais également très appréciés quotidiennement dans la préparation de la cuisine.

Elaboration
Le raffinage est le processus qui permet la transformation de la canne à sucre et de la betterave en sucre. Il se compose de plusieurs étapes de lavage, broyage, cuisson, filtrage, évaporation et centrifugation. Il en résulte du saccharose à 100%. Cependant, sucres blanc et roux peuvent indifféremment provenir de la betterave comme de la canne. La blancheur n'est pas liée à la plante mais à la qualité du produit : plus le sucre est blanc, plus il est pur. Plus il est foncé, plus il contient de matières colorantes (caramels) et des traces de sels minéraux et de vitamines. Bon à savoir : plus un sucre est raffiné, plus il perd de ses minéraux et vitamines (présentes néanmoins dans des proportions infimes). Le sucre en poudre blanc est la forme la plus raffinée, qui n'apporte que des calories ! Il en résulte du saccharose à 100%. Le sucre de canne blanc est un sucre qui a été retravaillé de façon à lui retirer les composés minéraux.

Les sucres
À chaque sucre son usage.
Le sucre cristallisé blanc, extrait de la betterave sucrière, sans aucune altération ou transformation. Sucre à usage domestique par excellence, il est forcément dans votre cuisine. 
Le sucre en poudre, obtenu par tamisage du sucre cristallisé, est l’ingrédient de référence des recettes de desserts. Il entre dans la composition des gâteaux et pâtes à desserts, des crèmes pâtissières, des entremets, des laitages.
Le sucre en cube, blanc ou roux, se distingue par son apparence "brute". Il est principalement utilisé dans les boissons chaudes auxquelles il apporte un peu de douceur. 
Le sucre moulé en morceau, blanc ou roux, formé par compression et moulage de sucre cristallisé, s’offre sous une forme de dominos.  Il s’utilise essentiellement pour sucrer les boissons chaudes.
Et tous les autres : cassonade, vergeoise, sucre candi, le sucre glace et le sucre pour confitures. La cassonade, issue de la canne, est un sucre roux cristallisé qui offre une belle couleur ambrée et un parfum de rhum. Il est parfait dans les desserts exotiques, d’origine anglaise ou américaine tels que les cookies, ananas flambé, crème brûlée ou gaufre.

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