Produits Frais
Fromage blanc bio 0% mg lissé 500 g
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Fromage blanc "Lissé"
0% MG lait écrémé
500 g

013663

Nouveau

Bernard Gaborit

  
Pays/Région: 
France / Pays de la Loire
Composition:
 Lait écrémé de vaches Jersiaises* Ferments lactiques Présure
*issus de l'agriculture biologique.
Préparation: sans poudre de lait.
Contenance:
 500 g

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2,11 €

4.23 € / kg




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Valeurs nutritionnelles moyennes :

Valeur calorique 48 kcal/100g, Valeur énergétique 206 kJ/100g, Glucides (par différence) 2,78% Dont sucres 1,85%, Lipides 0,23%, Acides gras saturés traces, Protides 8,82%
Matières minérales 0,61%, Sel 0,19%, Humidité 87,56%

Le produit :

Le fromage blanc lissé 0% Gaborit est fabriqué à partir de lait écrémé de vache Jersiaise BIO. Vous serez surpris par sa douceur et son onctuosité obtenu grâce à sa fabrication artisanale, par un égouttage lent et naturel sans pression mécanique. Allégé en matières grasses, il est délicieux nature ou avec nos fruits frais Bio de saison ou idéal en accompagnement avec des céréales muesli bio pour le petit déjeuner.

Le lait bio de vache Jersiaises est plus riche en protéines. L’alimentation bio variée des vaches assure un délicieux goût de lait sans acidité. Pour un lait maigre, le goût est au rendez-vous !
Très doux, aucune acidité

Le Lait de Vache Jersiaise

Reconnue mondialement la Jersiaise donne un lait de qualité remarquable complètement adapté à la transformation en produits laitiers bio. Il est riche en calcium (+25%), phosphore (+20%), en vitamines et oligo-éléments.« Pour moi agriculteur biologique, la Jersiaise est la vache qui transforme le mieux la fibre en matière utile, c’est-à-dire qui transforme le mieux son alimentation naturelle et bio (pâturage, foin) en lait. De plus dans un troupeau c’est une vache très douce, très rustique et facile à vivre » -Bernard Gaborit. Découvrez les yaourts bio, desserts bio ainsi que les fromages blancs bio et fromages affinés bio au lait français de vache Jersiaise.

Source / Origine
« Paysan, c’est un beau métier, on a la vie avec nous ! »
« Dans les années 70, percevant déjà les difficultés et les dérives de l’agriculture intensive, sur la maîtrise des sols, la santé des animaux et les conséquences sur la nature, la ferme paternelle s’est convertie en agriculture biologique dès 1973. L’exploitation située à Maulevrier (Anjou) a aujourd’hui une surface de 135 hectares avec 100 vaches laitières. Pervenche, une vache du troupeau a reçu deux années consécutives le titre de championne du Salon de l’Agriculture de Paris. Les produits laitiers bio que vous consommez, c’est demain de nouveaux agriculteurs bio, des terres cultivées en bio, des animaux mieux traités et des produits sains. En 2008, Pierre Yves notre fils nous a rejoint, car lui aussi se passionne pour l 'agriculture biologique et la Jersiaise. Pour l’occasion une nouvelle étable en écoconstruction est inaugurée, (que du confort pour les animaux) et une nouvelle salle de traite entre en service » (Bernard Gaborit).
GABORIT ce sont des valeurs qui font la différence ! Les hommes, le sol, les animaux : valoriser la cohérence.
-Respect des lois de la nature et des éléments du sol.
-Rapports humains privilégiés et climat de confiance.
-Investissements matériels dans le sens du respect et de l’amélioration des conditions de travail des salariés.
-Passion de notre métier et valeurs inchangées depuis 1979.
« Entreprise familiale, nos valeurs vont au-delà de la législation bio européenne actuelle. Dès le départ notre volonté est de travailler avec un lait de qualité exceptionnelle grâce aux vaches Jersiaises et à l’agriculture biologique. Aussi, nous choisissons une transformation du lait selon des techniques artisanales pour préserver les saveurs et les bienfaits de nos produits. Notre démarche, pionnière en 1979, est tournée vers le respect des hommes. Depuis 35 ans, nos clients nous font confiance, nos salariés s’impliquent, et depuis 15 ans des éleveurs locaux de Jersiaises, de chèvres et de brebis sont nos partenaires. Chacun adhère à cette bio plus exigeante et qualitative dans la bonne humeur, l’amour du travail bien fait, heureux d’exercer des métiers respectueux de notre environnement et donc de nous tous ». Pour que… « La terre libère ses saveurs. »

Approvisionnement
*Depuis quelques années nous complétons le lait de la ferme (100 vaches laitières) par celui de plusieurs producteurs locaux : mêmes exigences, même qualité certifiée Biocohérence, alimentation des animaux sans ensilage, parcours libre des animaux, logettes sur paille….
*Le lait bio de chèvre provient de fermes biologiques de Vendée et des Deux Sèvres proches de la laiterie.
*Le GIE Lait bio du pays de la brebis compte actuellement 20 exploitations biologiques de taille humaine (350 à 400 brebis en moyenne) qui permettent aux éleveurs de bien se consacrer à leur troupeau. Les brebis Lacaune qui font la réputation de l’Aveyron constituent exclusivement les troupeaux.
*Nous avons avec tous nos éleveurs (vaches, chèvres, brebis) un partenariat fructueux basé sur la reconnaissance de la qualité de leur travail.

Élaboration
Des recettes bio et des pratiques de transformation douces et traditionnelles, afin de préserver les bienfaits d’un lait de haute qualité. Du lait frais uniquement ! Tous les produits sont exclusivement fabriqués avec du lait frais français bio, et aucune poudre de lait (lait déshydraté) n’est ajoutée. Traçabilité de tous les ingrédients, sans utilisation de produits chimiques, de synthèses, sans conservateurs, ni arômes artificiels (arômes bio).
Races animales : Races locales adaptées

● Vaches Jersiaises

● Chèvres (Alpines chamoisées et Saanen)

● Brebis (Lacaune)

Etiquettage :

● Mention « Agriculture non/UE » : Ingrédients non cultivés en Europe : par exemple, sucre de canne du Brésil, chocolat de République Dominicaine.

●100% des ingrédients sont bio.
Fabrication des produits laitiers :

● Lait frais de notre ferme et de celles de nos éleveurs partenaires de la région uniquement

● Pasteurisation douce au bain-marie (conservation du goût naturel).

● Pas de poudre de lait

● Lait non homogénéisé (la crème remonte à la surface)

● Fabrication traditionnelle pour protéger tous les composants du lait

● Produits bio uniquement

● Pas d’ajout d’eau dans les yaourts
Ces méthodes traditionnelles demandent une rigueur quotidienne de toute notre équipe de professionnels et à toutes les étapes de la production à la distribution.

Lexique pour mieux comprendre

1. Alimentation de base des animaux... Nourriture variée et équilibrée, sans ensilage d’herbe ni de maïs. Pâturage : prairies à fleurs composées (minette, fétuque, lotier, trèfle, luzerne…), foin vert grâce au séchoir, enrichissent le lait en Oméga 3 et 6. Mélange céréalier (féveroles, pois, blé, avoine, maïs grains). Betteraves.

2. Ensilage... Méthode de conservation du fourrage par fermentation lactique anaérobie. Responsable du mauvais goût du lait, il devient toxique pour la vache en forte proportion dans la ration alimentaire et augmente les émanations de méthane.

3. Lien au sol... Le fait que l’éleveur cultive lui-même les aliments du troupeau.

4. Caillebotis... Grille métallique ou béton perforé (sol du logement des animaux) permettant de récupérer les effluents de l’élevage sans utilisation de matériel. Les surfaces sur caillebotis dégagent davantage de méthane qu’avec la paille, et le lisier n’est pas composté.

5. Vache jersiaise... La reine des laitières est la plus petite vache. Son lait est le plus riche de toutes les races bovines (25% de calcium, + 20% de phosphore, de zinc, de cuivre…). Race la plus productive relativement à son poids, c’est aussi une petite vache très douce et affectueuse avec des éleveurs aimants.

6. Pasteurisation au bain-marie... Pasteurisation douce dans nos cuves à double paroi (l’eau chaude lentement le lait) pour éviter un choc thermique et le fait de dénaturer le lait.

7. Pas de poudre de lait... Pour compenser la faiblesse en protéines du lait, certains fabricants ajoutent de la poudre de lait dans les yaourts pour apporter texture et fermeté. Beaucoup de spécialistes attribuent à la poudre de lait l’accroissement des allergies aux produits laitiers.

8. Lait homogénéisé... Ce traitement physique par pression fait éclater les globules de matière grasse en fines particules homogènes. La matière grasse ne remonte plus à la surface des yaourts. Non homogénéisés, les globules gras ne passent pas directement dans le sang.

Nature du laitVache
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